### 营养价值：
1. **蛋白质**：草鸭肉富含优质蛋白质，是人体重要的营养来源。
2. **脂肪**：草鸭肉的脂肪含量适中，比猪肉、鸡肉等肉类要低，含有不饱和脂肪酸。
3. **矿物质**：草鸭肉中含有钙、磷、铁等矿物质，对骨骼和血液健康有益。
4. **维生素**：草鸭肉中含有维生素B群，特别是维生素B2，有助于维持皮肤和神经系统健康。
5. **氨基酸**：草鸭肉中含有人体必需的氨基酸，有助于身体组织的修复和生长。
### 作用：
1. **增强免疫力**：草鸭肉中的蛋白质和氨基酸有助于增强人体的免疫力。
2. **促进生长发育**：草鸭肉中的蛋白质和氨基酸是儿童和青少年生长发育的重要营养来源。
3. **保护心血管**：草鸭肉中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。
4. **辅助减肥**：草鸭肉脂肪含量适中，可以作为减肥期间的肉类选择。
5. **改善皮肤健康**：草鸭肉中的维生素B2有助于维持皮肤和神经系统的健康。
总之，草鸭是一种营养价值高、作用广泛的肉类，适合各种人群食用。但也要注意适量食用，避免过量摄入脂肪。