1. **药用价值**：
– **止血作用**：荠菜含有丰富的荠菜酸，是有效的止血成分，可以缩短出血及凝血时间，降低毛细血管的通透性，用于治疗吐血、便血、月经过多等。
– **降压降脂**：荠菜含有乙酰胆碱和季铵化合物，能够降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，同时还有降低血压的作用。
– **消炎抗菌**：荠菜中的橙皮苷具有消炎抗菌的作用，增强维生素C的含量，抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障也有一定的疗效。
– **利水消肿**：荠菜中的膳食纤维和多种维生素，以及麦角碱类物质，有助于调节子宫和肠道平滑肌，加快人体内多余水分代谢，治疗水肿、淋病、乳糜尿等。
– **清热解毒**：荠菜具有清热解毒、凉血生津的作用，适合用于治疗因湿热导致的泄泻、痢疾等。
2. **营养保健**：
– **含有丰富的维生素和矿物质**：荠菜富含维生素C、维生素A、钙、磷、铁等营养成分，有助于补充人体所需。
– **抗氧化作用**：所含的二硫酚硫酮具有抗氧化作用，可预防胃癌和食管癌。
3. **文化习俗**：
– **食用习俗**：荠菜在民间有悠久的食用历史，常用于制作饺子、煮鸡蛋、粥等，尤其在春季，江南地区有“三月三地菜煮鸡蛋”的习俗。
– **药用传统**：在中医中，荠菜有清热利湿、凉血止血、清肝明目、健胃消食之效，可用于治疗多种病症。
4. **其他作用**：
– **制作肥皂和油漆**：荠菜种子含油量高，可以用于制皂或油漆。
– **冬季蔬菜供应**：荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。
总的来说，荠菜是一种多功能、高营养的蔬菜，对于健康有多种积极的作用。