一、营养价值
1. 蛋白质：毛毛豆中含有丰富的蛋白质，含量约为35%，比鸡蛋、牛奶等食物都要高。蛋白质是人体必需的营养素，对于维持身体健康、增强免疫力具有重要意义。
2. 纤维素：毛毛豆中含有大量的纤维素，可以促进肠道蠕动，预防便秘，有助于维持肠道健康。
3. 维生素：毛毛豆富含多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E等。这些维生素对于维持神经系统、心血管系统、皮肤健康等方面具有重要作用。
4. 矿物质：毛毛豆中含有钙、铁、钾、镁等矿物质，有助于补充人体所需的无机盐，维持骨骼、肌肉、心脏等器官的正常功能。
5. 植物化合物：毛毛豆中含有多种植物化合物，如异黄酮、皂苷等，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。
二、作用
1. 增强免疫力：毛毛豆中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
2. 促进消化：毛毛豆富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，改善消化系统功能。
3. 抗氧化：毛毛豆中的植物化合物具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，减缓衰老过程。
4. 降低血脂：毛毛豆中的植物化合物有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯，预防心血管疾病。
5. 预防肿瘤：毛毛豆中的植物化合物具有抗肿瘤作用，可以降低癌症的发生风险。
6. 改善睡眠：毛毛豆中的色氨酸有助于提高褪黑激素水平，改善睡眠质量。
总之，毛毛豆是一种营养价值丰富、作用广泛的豆类食品。在日常饮食中适量食用毛毛豆，不仅可以满足人体所需的各种营养成分，还有助于预防疾病，提高生活质量。然而，需要注意的是，毛毛豆性寒，脾胃虚寒者应适量食用。